cortes de verduras: Últimas noticias, videos y fotos de cortes de verduras | Univision

En una gran cantidad de recetas de cocina, sin ir más lejos las que se encuentran aquí en Imujer, se hace referencia al corte en Juliana de las verduras. Como nadie nació sabiendo, muchas personas no conocen específicamente a qué se refiere y solo tienen una idea vaga del tema. Por eso mismo en esta entrega te quiero enseñar qué es el corte en Juliana y cómo se realiza.

Lechuga para sopa

Muchas veces habrás oído que el desayuno es la comida más importante del día, pero dependiendo del país en el que vives ésta podría ser la comida más completa o la más frugal. Este artículo es especial para quienes tienen la costumbre de desayunar poco pero desean transformar esa comida rápida en una bomba de energía.

Mantener la despensa llena es necesario para preparar deliciosos y variados menús diarios. Pero conservar en buen estado las frutas y verduras es todo un reto al que hay que enfrentarse a la hora de mantener lleno el refrigerador.

Si nunca tomaste una clase de cocina, difícilmente conozcas todos los diferentes tipos de cortes de verdura que existen, y las ventajas y principales usos de cada uno de ellos.

Algo que a todos nos pasa cuando comenzamos en la cocina es cortarnos. Es algo inevitable pues nadie comienza sabiendo y los errores nos ayudan a perfeccionar nuestras técnicas. Te daré algunos consejos para cortar alimentos de forma que puedas hacerlo más rápido, más prolijo y más segura.

Existen muchos cortes de verduras distintos. Hoy vamos a hablar del corte parisien, parmentier, pluma, van dicke y vichy; cortes de chef que te resultarán muy útiles en la cocina.

¿Cuántos cortes de verduras hay? Pues hay muchos. Pero si nos preguntan cuáles son éstos, entonces sí las cosas se extienden. Por eso mismo, hoy veremos cuatro cortes de chef y así, poco a poco, iremos avanzando.

Hoy hablaremos de 5 formas de cortar verduras: el giratorio, el hilo o paja, juliana, brunoise y noisette. Los dos últimos son cortes bien conocidos. ¿Quién no ha comido papas noisette o zanahorias en julianas? Pero ¿has probado los otros? Tal vez sí y no lo sabías. Pega el salto de página para descubrirlo.

Ya sabes que es necesario para todo Gran Chef conocer los cortes adecuados para cada alimento y cómo realizar éstos, en esta ocasión te mostraremos el corte de verduras: château, chiffonade, chips y emincé. Cuatro cortes básicos en la cocina.

¿Sabes hacer el corte brunoise? Se trata de una técnica para cortar verduras y frutas en cuadraditos de 0,5 centímetros de grosor. ¡Aprende con ElGranChef cómo hacer el corte brunoise paso a paso con su video exclusivo!

La juliana es una técnica de corte de verduras por la cual se obtienen tiras alargadas y finas, de aproximadamente 4 centímetros de largo. Antiguamente cortar en juliana se denominaba "cincelar" (del francés: ciseler), y fue de las primeras técnicas que se enseñaban en cocina.

A veces, para algunas recetas, necesitamos cortar verduras en mirepoix, pero no siempre sabemos cómo hacerlo. El corte mirepoix consiste en cortar un alimento en cubos de 1 centímetro de lado, y se utiliza generalmene en verduras que serán saltadas en aceite o mantequilla (manteca).

Si te gusta la cocina probablemente ya estés familiarizado con el corte juliana. Sin embargo, este es un estilo de corte que conviene refrescar cada tanto. Saber cortar en juliana es fundamental si queremos mejorar nuestras habilidades dentro del mundo de la cocina.

Hace unos días, alguien como ustedes, desde allí (el otro lado) nos consultaba sobre algunos cortes. Aquí en ElGranChef ya hemos hablado anteriormente sobre algunos de los cortes existentes. Por ello, pensé que podría resultar provechoso para todos, seguir ampliando sobre el tema, contestando la consulta que ha hecho Carolina. Espero no haberme equivocado, pero eso sólo ustedes lo sabrán, si es que encuentran o no encuentran útil este artículo.