Ideas gourmet para combatir la hipertensión

Ya sea por una dieta demasiado rica en sal, a causa del estrés o por factores genéticos que las predispopnen así, algunas personas deben luchar contra la alta presión sanguínea o “hipertensión” a lo largo de su vida. Para que las comidas sean sanas y tengan un mejor gusto, aquí te dejo algunas sugerencias gourmet que enriquecerán tus platos y combatirán este peligroso desorden.

Ensaladas nutritivas

Las ensaladas son frescas, sanas y pueden aportar una poderosa combinación de alimentos saludables en un mismo plato. Por ejemplo, de las habas y de las cebada proviene una cantidad excepcional de fibra proviene, el aguacate nos provee de vitaminas A y E, los albaricoques secos no contienen grasas y aportan potasio, licopeno, beta-caroteno, hierro y pectina. Además, los albaricoques son una fuente particularmente rica en hierro y vitamina C, aunque parte de ésta suele perderse en el proceso de secado.

Generalmente pensamos en la cebada como ingrediente para una sopa, pero cuando se combina con frijoles negros, tomate y aguacate, esta ensalada difícilmente podría ser más saludable o deliciosa.

Ingredientes

• Jugo de zanahoria 1 taza
• 1/2 taza de aguacate cortado en cubitos
• 1/8 cucharadita de pimienta
• Cebada 1/2 taza de cocción rápida
• Media cucharadita de tomillo

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• Sal al gusto
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 taza de tomates picados frescos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 lata (19 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 taza de tomates picados

Preparación

Mezcla el jugo de zanahoria, el tomillo, la sal y la pimienta en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego medio, agregar la cebada, y cocer a fuego lento durante unos quince minutos. Tapar y cocinar hasta que la cebada esté.

Mientras se cuece, mezclar el jugo de limón y el aceite en un recipiente grande: ésto y el líquido que quede en la olla delprocedimiento anterior se unirán en un tazón como aderezo para la ensalada.

Agrega los frijoles y los tomates y mezclar bien. Añade el aguacate y mezcla con  suavidad, sin que se deshaga. Agrega el aderezo  perparado como se indicó en el párrafo anterior.

NOTAS:

• Esta ensalada se puede servir a temperatura ambiente o refrigerada.
• Se puede hacer con arroz, preferiblemente integral, en lugar de cebada.
• También se le puede añadir 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio a la mezcla de jugo de zanahoria.
• Para variar, utiliza frijoles rojos en vez de frijoles negros e, inucos, puedes usar frijoles de soja. 

No lo olvides: esta receta para combatir la hipertensión no sólo es una gran manera de bajar la presión arterial, sino también para bajar de peso y mejorar tu salud general, especialmente la del corazón, y para reducir el riesgo de diabetes. Este tipo de recetas, junto con algunos cambios de estilo de vida, podrán hacer una gran diferencia en favor de tu bienestar.

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