Dulces pastelitos de mandarina bañados en jarabe
Las mandarinas se originaron hace unos 20 millones de años en la región asiática, de donde progresivamente se fueron expandiendo mundialmente…¡Y qué suerte! Pues son sin duda frutos benditos. ¡Claro que sí!
Esta refrescante fruta forma parte del grupo de los cítricos, por lo cual, cuenta con un gran contenido de vitamina C. Sin embargo, la mandarina tiene mucho más para ofrecerte.
Esta deliciosa fruta es fuente de vitamina B, caroteno, glucósidos y antioxidantes. Estos últimos son importantes porque ayudan a prevenir el daño generado por los radicales libres, protegiéndonos así del cáncer; además de ser elementos indispensables para retardar los signos del envejecimiento. Y por si fuera poco, tiene excelentes propiedades broncodilatadoras y poderes antiinflamatorios.
Para empezar a disfrutar de los beneficios de la exquisita naranja, probemos hoy con estos pastelitos de mandarina bañados en jarabe.
Ingredientes:
Para 15 porciones
- 250 gr de almendras molidas
- 140 gr de polenta bien cernida
- 3 cucharaditas de polvo para hornear sin gluten (opcional)
- 225 gr de mantequilla sin sal
- 1 ½ taza de azúcar impalpable
- 4 mandarinas
- 6 huevos taza de azúcar
- *Deberás contar con 15 moldes para muffin.
Preparación:
Lo primero será poner a precalentar el horno a 180° y engrasar los moldes. Ahora, mezcla las almendras, la polenta y el polvo de hornear sin gluten. Reserva.
Luego, bate la mantequilla sin sal, una taza de azúcar impalpable y la ralladura de mandarina hasta que la mezcla obtenga un textura suave y un cuerpo esponjoso. Ve agregando los huevos uno por uno, teniendo en cuenta batir muy bien después de cada adición. Incorporar el preparado de polenta reservado.
Ya todo unificado, coloca la mezcla final en los moldes y llévalos al horno por unos 15 a 20 minutos, hasta que tengan una apariencia dorada. Retirar del horno y dejar enfriar por 5 minutos.
Mientras tanto, toma la media taza de azúcar impalpable restante y combínala con el jugo de mandarina para formar el jarabe. Finalmente, sirve los pastelitos rociados con el jarabe.